グルテンフリー 無添加生米食パン
茨城県産こしひかり100%使用。 米麹酒種による自然な甘みと旨み。外はサクッと中はもっちり。瞬間冷凍生米食ぱんは、冷凍庫で2ヶ月保存可。
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麹蔵屋のこだわり

「麹蔵屋(こくらや)のぱん」は、自家製酵母の米麹から作った酒種を使用しています。
一般的なイースト菌は数時間で発酵しますが、酒種はおおよそ一昼夜かかります。
そのため大量生産はできませんが、質の良いものを地域密着でご提供しています。


発酵とは、吸収されにくい栄養素が吸収されやすくなったり、旨み成分や今まで無かった新しい栄養素が作られたりすることです。
それらの働きをぱん作りの工程の中で微生物達がゆっくり時間をかけて行っています。


余計な添加物を使わず「素朴だけれどからだにやさしいぱん」を作っています。

瞬間冷凍生米食ぱんとは?

茨城県産こしひかり米麹酒種を使って焼いたグルテンフリーの100%生米食ぱん
1本を7カットした後に製造直後の品質を維持するために瞬間冷凍機で冷凍。

瞬間冷凍技術とは、庫内に入れた食品を短時間で急激に温度を下げることで、食品内部の水分が氷の結晶となり、組織の破損を最小限に抑えることによりパンの風味や食感を保つことができ、食品の品質を高い水準で維持することが可能となる技術です。

乳製品、卵、小麦が苦手な方には特におすすめです。

BASEショップでは、主に生米食ぱんを販売しています。
茨城県ひたちなか市の店舗では、毎週土曜日に生米食ぱん及び、素材にこだわって作った菓子ぱんを販売しています。
お気軽にお越しください。