「麹蔵屋(こくらや)の麹ぱん」は、茨城を代表する銘柄米の奥久慈栽培米を使用し、炊いたご飯に米麹と水を加えて、およそ一昼夜発酵させた酒種から作ります。
発酵とは、吸収されにくい栄養素が吸収されやすくなったり、旨み成分や今まで無かった新しい栄養素が作られたりすることです。さらに、ぱん作りの工程の中で微生物達がゆっくり時間をかけて旨味を作り出してくれます。ほの甘さや素材の優しい味わいは、どこかで食べたことがあるかのような、昔の記憶を呼びさましてくれる感じです。
ぱんはお好みで、製造日から２、３日は生で食し、それ以降は軽くトーストし、余熱を使って温めますと、独特の触感を味わっていただけます。主食として安心して食べ続けていただきたいぱんです。日にちが経ったぱんでも温め直すとおいしく召し上がれますので、食品ロスになるぱんではありません。